ھايۋانات يېمەكلىكلىرىگە سېلىشتۇرغاندا ، ھەر خىل كۆكتات ۋە مېۋىلەرنىڭ رەڭگى رەڭدار ھەم كۆركەم بولىدۇ. بروككولىنىڭ ئوچۇق يېشىل رەڭ ، تۇخۇمنىڭ بىنەپشە رەڭگى ، سەۋزەنىڭ سېرىق رەڭگى ۋە قىزىلمۇچنىڭ قىزىل رەڭلىرى - نېمىشقا بۇ كۆكتاتلار ئوخشىمايدۇ؟ بۇ رەڭلەرنى نېمە بەلگىلەيدۇ؟

فىتوخروم ئىككى خىل پىگمېنت مولېكۇلاسىنىڭ بىرىكىشى: سۇدا ئېرىيدىغان سىتوسول پىگمېنتى ۋە ياغدا ئېرىيدىغان خلوروپلاست پىگمېنتى. ئالدىنقىسىنىڭ مىسالى ئانتونىيان ، گۈلگە رەڭ بېرىدىغان فلاۋونوئىد قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. كېيىنكىسىدە ، كاروتىنوئىد ، لۇتېن ۋە خلوروفىل كۆپ ئۇچرايدۇ. سۇدا ئېرىيدىغان پىگمېنت ئېتانولدا شۇنداقلا دائىملىق سۇدا ئېرىيدۇ ، ئەمما ئېفىر ۋە خلوروفورم قاتارلىق باشقا ئورگانىك بىرىكمىلەردە ئېرىمەيدۇ. مايدا ئېرىيدىغان پېگمېنتلارنىڭ مېتانولدا ئېرىپ كېتىشى تېخىمۇ تەس ، ئەمما ئېتانول ۋە باشقا ئورگانىك ئېرىتكۈچىلەرنىڭ قويۇقلۇقىدا ئاسان ئېرىيدۇ. قوغۇشۇن ئاتسېتات رېئاكتورىغا يولۇققاندا ، سۇدا ئېرىيدىغان پېگمېنتلار چۆكۈپ ، ئاكتىپلانغان كاربون ئارقىلىق سۈمۈرۈلىدۇ. رەڭگىمۇ pH غا ئاساسەن ئۆزگىرىدۇ.

1. خلوروفىل

خلوروفىل يۇقىرى ئۆسۈملۈكلەرنىڭ يوپۇرمىقى ، مېۋىسى ۋە يۈسۈنلىرىدە كۆپ ئۇچرايدۇ ، ئۇ ئۆسۈملۈك خلوروپلازنىڭ مۇھىم تەركىبىي قىسمى بولۇپ ، جانلىق جانلىقلاردىكى ئاقسىللار بىلەن بىللە مەۋجۇت.

خلوروفىل قاننى قۇۋۋەتلەيدۇ ، قان ئىشلەشنى ئىلگىرى سۈرىدۇ ، ھۈجەيرىلەرنى ئاكتىپلايدۇ ، باكتېرىيەگە قارشى تۇرۇش ۋە ياللۇغ قايتۇرۇش رولى قاتارلىقلار. يېقىنقى يىللاردا ، ئالىملار خلوروفىلنىڭ ئاي ھۈجەيرىسىنىڭ ئىشلەپچىقىرىلىشىنى چەكلەش رولىغا ئىگە ئىكەنلىكىنى بايقىدى.

تەركىبىدە خلوروفىل بار يېمەكلىكلەر: كاللەكبەسەي ، بېدە مايسىسى ، چىلان ، پالەك ، بروككولى ، چىلان قاتارلىقلار.

خلوروفىل يېشىل رەڭنى ئاساس قىلىدۇ ، ئۆسۈملۈك تۈرلىرىنىڭ ھەممىسىدە دېگۈدەك ناھايىتى تونۇش بولغان بىر گۇرۇپپا رەڭلەر. بەزىلەر بەلكىم سەۋزەچۇ؟ تاشقى قىياپىتى ۋە رەڭگى يېشىل رەڭگە پۈتۈنلەي ماس كەلمەيدىغان بۇ تەركىبلەرچۇ؟ ئەمەلىيەتتە ، سەۋزىدە يەنە خلوروفىل بار ، ئۇ تۆۋەن ئەمەس ، ئەمما «يېشىل» «سېرىق ۋە قىزغۇچ سېرىق» بىلەن قاپلىنىدۇ.

2. كاروتىنوئىد

كاروتىنوئىد كاروتىنوئىدنىڭ ھەر خىل ئىزومېرلىرى ۋە ئۆسۈملۈكلەردە بايقالغان تۇغۇندى ماددىلارنىڭ ئومۇمىي ئاتىلىشى. ئۇ بىر خىل رەڭلىك ماددىلار بولۇپ ، ئۇ تەبىئەتتە كەڭ تارقالغان بولۇپ ، تۇنجى قېتىم سەۋزەدە بايقالغان ، شۇڭا كاروتىنوئىد دەپ ئاتالغان.

تەتقىقاتلاردا ئىسپاتلىنىشىچە ، ئىنسانلارنىڭ كاروتىنوئىدنى كۆپ ئىستېمال قىلىشى ياشتىكى مەزى بېزى كېسەللىكلىرى ۋە ياش بىلەن مۇناسىۋەتلىك كۆرۈش تور پەردىسىنىڭ ماغدۇرسىزلىنىشىنى ئازايتالايدىكەن. شۇڭلاشقا ، تەبىئىي كاروتىنوئىدلار سەھىيە مىنىستىرلىكىنىڭ رادىئاتسىيەگە قارشى ساغلاملىق يېمەكلىكلىرى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىشى ئۈچۈن تەستىقلانغان. ئوخشىمىغان كاروتىنوئىدنىڭ ئوخشىمىغان مولېكۇلا قۇرۇلمىسى بار ، 20-ئەسىرنىڭ ئاخىرىدا ، 600 دىن ئارتۇق كاروتىنوئىد بايقالغان.

تەركىبىدە كاروتىنوئىد بار يېمەكلىكلەر: سەۋزە ، كاۋا ، پەمىدۇر ، لىمون ، كۆممىقوناق قاتارلىقلار.

3. فلاۋونوئىد

فلاۋونوئىد پىگمېنتى ئانتروئانىن دەپمۇ ئاتىلىدۇ ، ئۇمۇ سۇدا ئېرىيدىغان پىگمېنت. خىمىيىلىك قۇرۇلمىدىن قارىغاندا ، ئۇ سۇدا ئېرىيدىغان فېنولىك ماددا. ئۇ ئۆسۈملۈك پادىشاھلىقىدا كەڭ تارقالغان بولۇپ ، ھەر خىل تۇغۇندى مەھسۇلاتلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ، مىڭلىغان تۈرلەر تېپىلدى. فلاۋونوئىد مونومون سۈپىتىدە تەبىئەتتە ناھايىتى ئاز ئۇچرايدۇ. ئوخشىمىغان تىپتىكى فلاۋونوئىدلار ئوخشىمىغان ئائىلىلەرنىڭ ئۆسۈملۈكلىرى ، زاكازلىرى ، تۈرلىرى ۋە تۈرلىرىدە مەۋجۇت. پوستى ، يىلتىز ۋە گۈل قاتارلىق ئۆسۈملۈكلەرنىڭ ئوخشىمىغان ئەزالىرىدا ئوخشىمىغان فلاۋونوئىد بار. ھازىرغا قەدەر 400 گە يېقىن سورت بايقالدى ، بۇلار رەڭسىز ، سۇس سېرىق ياكى ئوچۇق ئاپېلسىن بولۇپ ، رەڭگى pH نىڭ تەسىرىگە زور ئۇچرايدۇ.

تەبىئىي يېمەكلىكنىڭ رەڭگى بولۇش سۈپىتى بىلەن ، ئانتوكسانتىن بىخەتەر ، زەھەرلىك ئەمەس ، بايلىق مول ، ئۇنىڭ ئوزۇقلۇق ۋە دورىلىق رولى بار. ئۇنىڭ يېمەكلىك ، گىرىم بۇيۇملىرى ۋە تىبابەتچىلىكتە قوللىنىشچانلىقى زور.

يېقىنقى يىللاردىن بۇيان ، دۆلەت ئىچى ۋە سىرتىدىكى نۇرغۇن تەتقىقات نەتىجىسى شۇنى ئىسپاتلىدىكى ، فلاۋونوئىدنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ، ئەركىن رادىكاللارنى يوقىتىش ، قاندىكى ياغنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش پائالىيىتى ، يۈرەك قان تومۇر كېسەللىكلىرىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ، باكتېرىيەگە قارشى تۇرۇش ، ۋىرۇسقا قارشى تۇرۇش ۋە ۋىرۇسقا قارشى تۇرۇش رولى بار. ئۆسۈملۈك پادىشاھلىقىدىكى كۆكتات ، مېۋە ۋە دانلىق زىرائەتلەردە مول فلاۋونوئىد پىگمېنتى بار.

تەركىبىدە فلاۋونوئىد پىگمېنتى بار يېمەكلىكلەر: تاتلىق مۇچ ، كەرەپشە ، قىزىل پىياز ، يېشىل چاي ، سىتىرا ، ئۈزۈم ، قارا بۇغداي قاتارلىقلار.

4. ئانتونىيان

ئانتوكياننىن: مۇھىم «ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش پائالىيىتى» سەۋەبىدىن ، ئانتوكياننىن ناھايىتى داڭلىق بولۇپ ، نۇرغۇن شىركەتلەر تەرىپىدىن «گىمناستىكا» دەپ ئاتالغان. كۆك ، بىنەپشە ، قىزىل ۋە قىزغۇچ سېرىق رەڭنى ئۆز ئىچىگە ئالغان 300 خىلدىن ئارتۇق ئانتىروئانىن ئېنىقلاندى. بۇ پىگمېنتلار سۇدا ئېرىيدۇ. PH نىڭ ئۆزگىرىشىگە ئەگىشىپ ئانتونىيانلار ئوخشىمىغان رەڭلەرنى كۆرسىتەلەيدۇ. يېسىۋىلەك (قىزىل) نى سۇدا پىشۇرغاندا سىزگە ئوخشاش تەجرىبىگە ئىگە بولۇشىڭىز كېرەك.

ئانتونىئانىننىڭ خىمىيىلىك خۇسۇسىيىتى ئىنتايىن تۇراقسىز بولۇپ ، pH نىڭ ئۆزگىرىشى بىلەن رەڭگى پارقىراق ئۆزگىرىدۇ ، بۇ قىزىل رەڭ 7 دىن تۆۋەن ، بىنەپشە رەڭ 8.5 ، بىنەپشە كۆك 11 ، سېرىق ، قىزغۇچ سېرىق ، ھەتتا قوڭۇر 11 دىن ئېشىپ كېتىدۇ. ئوكسىگېن ، يېنىك ياكى تېخىمۇ يۇقىرى تېمپېراتۇرا تەركىبىدە ئانتونىيان تەركىبى يۇقىرى يېمەكلىكلەرنى قوڭۇرغا ئايلاندۇرالايدۇ. ئۇنىڭدىن باشقا ، تۆمۈر بىلەن ئۇچرىشىشتىن كېلىپ چىققان رەڭگى ئۆزگىرىپ كېتىشتىن ساقلىنىش كېرەك.

پروتانخوئانىدىن بەدەندىكى ئەركىن رادىكاللارنى تازىلايدۇ ، ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ئىقتىدارى كۈچلۈك ، ئىممۇنىتېتنى تەڭشەپ ، راكقا قارشى تۇرۇش رولىنى ئوينايدۇ.

تەركىبىدە ئانتونىئانىن بار يېمەكلىكلەر: بىنەپشە بەرەڭگە ، قارا گۈرۈچ ، بىنەپشە قوناق ، بىنەپشە كاللەكبەسەي ، تۇخۇم ، پېللا ، سەۋزە ، قىزىلچا قاتارلىقلار.

كىشىلەرنىڭ تەبىئىي تەشەببۇس قىلىشىنى ، ساغلاملىق ۋە بىخەتەرلىكنى قوغلىشىش بىرىنچى پىسخىكا تەلىپى ، شۇنداقلا جۇڭگونىڭ دۇنيا سودا تەشكىلاتىغا كىرىشى دۇنيا ئىقتىسادىنىڭ ئېھتىياجىغا دۇچ كەلگەندە ، 1971-يىلدىن 1981-يىلغىچە دۇنيا مىقياسىدا يېيىشكە بولىدىغان تەبىئىي پېگمېنتلارنىڭ تەرەققىياتى تېخىمۇ تېز. يېمەكلىك رەڭگىگە ئائىت 126 تۈرلۈك پاتېنت ئېلان قىلىندى ، بۇنىڭ% 87.5 ى يېيىشلىك تەبىئىي پېگمېنت.

جەمئىيەتنىڭ تەرەققىي قىلىشىغا ئەگىشىپ ، تەبىئىي رەڭلىك بويۇملارنى ئىشلىتىش يېمەكلىك ۋە گىرىم بۇيۇملىرى كەسپىدە تەدرىجىي ئالقىشقا ئېرىشتى ، قوللىنىلغان تېخنىكىلار تەدرىجىي ياخشىلىنىپ ، تەبىئىي پېگمېنتلار ھاياتنى گۈزەللەشتۈرۈشنىڭ كەم بولسا بولمايدىغان بىر قىسمىغا ئايلاندى.

بىزنىڭ كارخانا نىشانىمىز «دۇنيانى تېخىمۇ بەختلىك ۋە ساغلام قىلغىن ».

تېخىمۇ كۆپ ئۆسۈملۈك جەۋھىرى ئۇچۇرلىرى ئۈچۈن چۈمۈلە ۋاقتىدا بىز بىلەن ئالاقىلاشسىڭىز بولىدۇ !!

پايدىلانمىلار ： https: //www.zhihu.com/